懒人餐饮清单

烹饪，对于我和太太而言实属难事，我二人均不会下厨做饭。所以简记一些快手餐谱，以便随时查阅，也可起到评测鉴别之作用。

1. 懒人菜谱

1.1 油焖大虾

1.1.1 材料准备

• 大虾：黑虎虾或明虾最好
• 豆油、花椒、葱（切段）、姜（一份切片，一份切米）、料酒、食盐、冰糖、香菜（一根，可没有）

1.1.2 制作工序

• 处理大虾：平行剪除虾须和虾脚；沿虾枪根部垂直剪除虾枪，去掉虾脑（不能去头，需要虾油）；垂直剪平虾尾，斜向上剪掉尾尖；从虾背部第二节段开始，到虾背倒数第二节段为止，剪开虾背；剔除虾线。
• 制作葱油：花椒0.5份，姜片1份，葱段3份按比例备好，取两到三勺豆油（一小锅底），小火加热到油温三、四成时，先加入花椒，翻炒半分钟后加入姜片和葱段继续翻炒。炒制过程中油热要离火，尽量不要让油变色。当葱段稍微变黄、葱香味散发时熄火沥油备用，丢弃调料。
• 干煸大虾：取少量葱油（锅底薄薄一层），小火加热并码好大虾，让每只大虾都能接触锅底油，一侧煸到变色后翻过来煸另一侧。干煸过程中用锅勺轻轻按压虾头，煸出虾油。同时可以轻微摇晃马勺，使大虾受热均匀。
• 下料油焖：大虾两面都变色煎熟后，依次下入姜米一小碗、料酒30克、水两碗（根据大虾数量实际情况增减，使水面基本与虾齐平）、食盐3克、冰糖10克、葱油（根据实际情况水的多少决定加多少），用大火烧开后转小火，盖上锅盖油焖15分钟。焖制过程中可以稍微摇晃马勺使其受热均匀，但不能开盖。
• 大火收汁：将焖好的大虾取出摆盘后沥油，丢弃调料，将沥出的油倒回锅中，开大火并用锅勺背面不断搅拌使之浓缩。待油量减少浓缩、油质变稠增厚以后，加入一到两勺葱油加热并搅拌均匀。熄火，将油汁浇淋到摆盘的大虾上。在大虾最上方摆上一根香菜（如无可用葱碎代替），完毕。

1.2 完美煎牛排

待完成

1.3 戴安娜牛排

1.3.1 材料准备

• 牛排200克（最好是厚切菲力，没有肥边也没有风味）
• 白洋葱（半个，切碎）
• 大蒜（两瓣切碎，四瓣完整）
• 口蘑（去根，4颗切片，4颗完整的改花刀）
• 芦笋100克（去根）
• 青豆一把
• 黄油两大块
• 精炼橄榄油
• 调料：伍斯特喼汁（辣酱油）2茶匙，第戎黄芥末酱1茶匙，白兰地50毫升，淡奶油150毫升，盐，黑胡椒，迷迭香，欧芹碎

1.3.2 制作工序

• 烤箱保温55℃，放入餐盘
• 锅中盛水，加入一勺盐煮滚，倒入青豆煮到浮起来后取出放餐盘保温备用（如果不喜欢太硬可以多煮一会）
• 用完美煎牛排法煎牛排，之后放到锡纸里醒肉
• 不洗锅，加点橄榄油，放入芦笋和整块的蘑菇，煎软后撒盐和黑胡椒，取出放入餐盘保温备用
• 不洗锅，中火补一块黄油融化，放入洋葱碎、大蒜末炒至变色，然后加入蘑菇片，炒至变软后加入辣酱油、黄芥末酱，翻炒均匀后加入白兰地，过火（Flambé）
• 过火后加入淡奶油搅拌，最后撒上盐和黑胡椒调味，大火收汁到挂勺
• 牛排如冷却，可用烤箱稍作回温，之后牛排切片摆盘，浇汁，撒上欧芹碎

1.4 蒜香黄油虾

1.4.1 材料准备

• 黑虎虾20只
• 盐一茶匙，白胡椒粉一茶匙，料酒少许，两头整蒜打成蒜末，黄油一大块，黑胡椒，欧芹碎，橄榄油
• 注意：本菜的核心是“宽油多蒜”，一定不要吝啬放黄油和蒜末，少了不好吃

1.4.2 制作工序

• 剪除虾头，放置于盘中留作备用。虾身去壳留尾，开背去除虾线
• 用盐、白胡椒粉和料酒腌制虾肉，抓匀后腌10分钟
• 起锅烧橄榄油，油热后下入虾头，煎出虾油
• 虾油煎好后丢弃虾头，虾肉下锅，用虾油煎香虾肉
• 虾肉两面变色后下入蒜末，搅拌均匀后下入黄油。黄油融化后翻炒均匀，让虾肉充分吸收黄油和蒜末的香味
• 炒熟后出锅装盘，撒上黑胡椒和欧芹碎

1.5 清蒸鱼秘制酱汁

1.5.1 材料准备

• 胡萝卜1根，芹菜3整株，香菜4整株，干贝10颗，小茴香一把，甘草片一把，虾皮一把
• 一品鲜酱油，蒸鱼豉油，料酒，冰糖，白胡椒粉

1.5.2 制作工序

• 将干贝和虾皮分别放入两个碗中，用温水泡发备用
• 将胡萝卜切成约0.5公分的厚片、芹菜切成约三到四段、香菜切成约两到三段加入锅中
• 在蔬菜上撒上一把小茴香和一把甘草片，加入清水，水面与蔬菜齐平即可
• 大火烧开后转小火焖炖20分钟
• 将蔬菜汁滤出备用，丢弃蔬菜等原料
• 洗锅后在锅中加入约200毫升一品鲜酱油、约100毫升蒸鱼豉油、约120毫升料酒、约50克冰糖、约2克白胡椒粉
• 加入泡发好的干贝和虾皮，再倒入熬制好的蔬菜汁。酱油汁与蔬菜汁之比为1:1。（可根据口味喜咸喜淡自行调整）
• 搅拌均匀后中小火烧开，滤出酱汁，室温静置使其彻底凉透即可使用

1.6 古法凤脂蒸鲈鱼

1.6.1 材料准备

• 清蒸鱼秘制酱汁
• 鲈鱼，食用盐，鸡油，白醋
• 小葱2根，大葱1根，生姜1根，胡萝卜1根

1.6.2 制作工序

• 默认鲈鱼买回时已经去鳞去内脏。
• 生姜一部分切片，另一部分切细丝备用。小葱切段，大葱只要葱白切细丝，胡萝卜切细丝。
• 生姜丝、大葱白丝、胡萝卜丝切好后浸泡于冷水中备用。
• 首先在鱼全身均匀涂抹一层食用盐，用手反复搓洗几次，之后用水冲掉
• 从腹部去内脏切口处下刀，紧贴着鲈鱼脊骨的左右两侧纵向扩张切口，注意不要切破背部鱼皮
• 此时可以看到鱼肉向两翼展开，中间留有一小块尾骨（腹鳍），将它切除
• 改刀法1：平行于脊骨两侧切口，继续在两侧的鱼肉内侧各作两个纵向切口，不要切破背部鱼皮
• 改刀法2：在鱼的外侧下刀，左右两侧依次沿背鳍到腹鳍方向斜向作三个切口
• 生姜片和小葱段均匀平铺于鱼盘底部。下层为生姜，上层为小葱
• 取一副筷子呈“X”形交叉摆放在小葱上方，将两翼鱼肉展开，叠放在筷子上
• 在鱼身上淋滴半茶匙白醋，之后均匀涂抹一薄层鸡油
• 蒸箱100℃蒸10分钟，蒸好后取出，快速将鱼腾放到另外一个鱼盘中（只要鱼，盘里蒸出的汤汁、生姜片和小葱段都丢弃）
• 将生姜丝、大葱白丝和胡萝卜丝均匀美观的撒在鱼身上
• 起锅烧油，待鸡油烧热时浇淋到鱼身上（油不要太多，一点即可）
• 取清蒸鱼秘制酱汁浇淋到鱼身上

1.7 嫩牛肉腌制调料

1.7.1 材料准备

• 小苏打1茶匙（切记不可多放），蚝油半茶匙，白胡椒粉半茶匙，白糖半茶匙，土豆淀粉1茶匙，食用油
• 注意：以上用量为500克牛肉使用

1.8.2 制作工序

• 将小苏打、蚝油、白胡椒粉和白糖倒入牛肉中，用手抓匀充分吸收
• 倒入土豆淀粉抓匀，使淀粉均匀的裹在牛肉外层
• 倒入食用油抓匀，达到滑嫩效果
• 腌制半小时到一小时

1.8 黑椒杏鲍菇牛肉粒

1.8.1 材料准备

• 杏鲍菇2根，牛排（或牛里脊、牛上脑）500克，线椒2根，大蒜2瓣
• 嫩牛肉腌制调料，黑胡椒，盐，白糖，生抽，老抽，土豆淀粉，黄油、食用油

1.8.2 制作工序

• 将牛肉切成约2×2×2cm的立方体，用嫩牛肉腌制调料腌制
• 将杏鲍菇切成与牛肉等大的立方体，线椒去籽切段，大蒜切片
• 调制黑胡椒酱，配料为：大量现磨黑胡椒粉、盐半茶匙、白糖3茶匙、生抽1茶匙、老抽1/4茶匙、土豆淀粉2茶匙，配好后用小半碗清水冲开搅拌均匀
• 起锅烧油，待油热后下入牛肉粒，煎至外面出现脆壳后捞出
• 不洗锅，下入一大块黄油，融化后下入杏鲍菇，煎至六面金黄
• 下入线椒段和大蒜片，爆香后下入牛肉粒
• 最后倒入调好的黑胡椒酱，炒至收汁后出锅装盘。

2. 山姆评测

2.1 霸蛮常德红烧牛肉汤粉（9/10）

粉包打开后取粉，大量冷水下锅，煮水时轻轻搅动防止底部粘锅，水沸腾后继续煮10分钟，直到筷子可以夹断即可捞出。汤包不要打开，整体在沸水中加热，热后浇在粉上，撒好配菜即可食用。制作较为简单快捷，成品口感很棒，微辣。需要注意的是，山姆的霸蛮常德牛肉粉是汤粉和拌粉一起卖的，盒子里一共六袋，两种粉各三袋。

2.2 霸蛮常德麻辣牛肉拌粉（5/10）

操作和汤粉类似，粉包打开后取粉，大量冷水下锅，煮水时轻轻搅动防止底部粘锅，水沸腾后继续煮10分钟，直到筷子可以夹断即可捞出。捞出后放入冷水中过一下口感更好。汤包不要打开，整体在沸水中加热1-2分钟，热后浇在粉上，撒好配菜搅拌后即可食用。制作较为简单快捷，成品口感一般，辣度较高，且有些弹牙。

2.3 山姆印尼椰香仁当牛腩（5/10）

主食需要先煮饭。料理包可以用沸水加热，微波加热，或者直接打开倒进锅里加热2-3分钟，即可制作一碗盖浇饭。但是味道一般，主要是咖喱粉的缘故，咖喱粉还是不怎么好吃。

2.4 日式牛肉拌饭料（8/10）

肉包需要冰冻保存。食用的时候取出后直接沸水加热，然后浇在饭上就好了。非常好吃，就是分量有点小，牛肉不多，基本是汤泡饭。

2.5 意式肉酱披萨（7/10）

冰冻保存，无需解冻，冰箱取出直接烤箱烤，预热230度，上管230度，下管200度，放置中间层，烤10分钟即可取出食用。我感觉味道很不错，意大利披萨的风味很足，但我对象不是非常喜欢这个披萨。口味嘛，本身就因人而异。牛肉酱没有想象中的多，但是芝士不少。一个比较大的问题是，饼皮，尤其是周围一圈，太硬了。可能跟我烤的时间有点长了有关系。

2.6 芝士牛肉卷（7/10）

冰冻保存，需要解冻，解冻后烤箱190度，预热后烤18分钟即可取出食用。牛肉块很大，分量很足，味道也不错。美中不足是芝士少了点，但总体而言瑕不掩瑜。饼皮很酥脆，肉质鲜嫩多汁。

2.7 熔岩蛋包饭（8/10）

冰冻保存，需要解冻。解冻后，饭包和蛋包微波炉加热10分钟左右，汤包沸水加热5分钟左右，将饭倒进盘子里，蛋放在饭上用刀划开，最后浇上汤汁，就好了。实话说米饭比较一般，但是咖喱和流心蛋味道不错，总体还是很好吃的。

2.8 料理说越式西贡河粉（7/10）

开水煮粉6分钟，然后热水冲汤，捞粉下汤。开水煮牛三宝1分钟也放入汤中，依次下入小菜即可食用，比较便捷。做好了味道很不错，基本可以媲美外面小店买的越南河粉。

2.9 良工坊眷村风味牛肉面（6/10）

将面条开水下锅加热至熟透，盒子上写的5分钟，实际5分钟远远不够，面熟得要一阵子。牛肉汤包和胡萝卜包不打开，整包放入沸水中加热，打开后浇在面条上，洒上小料即可食用。制作方法简单，成品口感不错，不辣。

2.10 美兰原味黄油（6/10）

就，黄油而已，没什么特别的，不好不坏，一斤还挺大块的，给个及格分，可以购买。

2.11 Member’s Mark德国进口全脂牛奶（6/10）

也就是，牛奶而已，没喝出来多香甜，反正味道差不多吧，给个及格分，可以购买。

2.12 Member’s Mark黄油牛角/Member’s Mark黄油大羊角面包（7/10）

还挺好吃的，我对象很喜欢吃。大的小的味道一样，都是Le Croissant，就不分成两个项目分别点评了。

2.13 Member’s Mark寿喜锅（6/10）

圆形的一大盒，有一包浓缩汤底和一堆食材，将汤底倒入锅内，加入1200ml水，放入食材后加热煮熟即可食用。味道不错，但是食材并不是非常实惠，肉类食材较少，牛肉只有5-6片。考虑到88元的售价，我认为不如自购寿喜锅底和各种食材自己做划算。

2.14 云仟味云南菌子宴（9/10）

非常Nice！里面有两包干菌子，取出一包，配上半只老母鸡，炖它4个小时，冬天里的一锅蘑菇鸡汤就出炉了！温暖又有营养，很棒！

2.15 韩式果香烤牛排（9/10）

一盒是三包，一包里面有两块牛排.牛排都是已经刷好了料的，取出牛排放在烤箱里，预热180度烤5分钟，翻个面再烤5分钟，拿出来就可以吃了。味道不输外面的烤牛排，配点意大利面，无敌。

2.16 三岛关东煮（3/10）

极其难吃，我想不明白一个关东煮为什么能做的这么腥，刺鼻的腥。而且食材也并不多样，都很便宜廉价。别买别买别买。

2.17 法式焗土豆挞（5/10）

其实做好了味道非常不错，但问题是它很难做。盒子上写的吃法是冰冻直接烤箱上下管180度烤20分钟，事实是根本烤不透，里面都是凉的。想把它做熟至少需要高功率微波（800W）5分钟+烤10分钟才能从内到外都熟透。

2.18 Member’s Mark小青柠汁饮料（7/10）

没啥可说的，买了肯定没毛病。雀食贵点，但比市面上其他的小青柠汁好喝。酸甜口。

2.19 皇族奇亚籽0脂肪果汁果冻（8/10）

很好吃，当成零食打Switch的时候随时来一个，也不怕胖。推荐购买。

2.20 Member’s Mark意式肉酱千层面（6/10）

味道的话我觉得还行，就是牛肉少了点。总体来看制作倒是也不复杂。可以购买。

2.21 万字寿喜锅调味汁（8/10）

这个单纯是寿喜锅汤底，跟清水1:4比例配置就可以作为锅底煮寿喜锅了。味道很NICE，但是还是挺咸的，可以适当提高清水的比例。

2.22 农心韩国进口黑牌辛拉面（8/10）

虽然是方便面，但是我评分还是给的挺高的。我对象每天晚上23点左右会给我煮一碗加蛋方便面当宵夜，做的还蛮好吃的。这个分有点感情分在里面。不过话说回来，总体也确实不赖。

2.23 安格斯牛肉芝士汉堡（7/10）

味道挺好吃，做起来也容易，就是个头太小了。而且不管是尺寸还是味道，都跟金拱门比不了。吃安格斯还得是金拱门啊。

2.24 臭宝爆料浓汤柳州螺蛳粉（8/10）

很棒，制作容易，简单好吃，配料丰富，物超所值。推荐入手！

2.25 Member’s Mark薯脆薄饼干-蒜香味（6/10）

打分可能有点主观因素在里面，因为我个人很不喜欢吃饼干。总体上说味道还行，但是没有惊艳的地方。

2.26 Tafe北海道风味牛乳软心蛋糕（8/10）

小蛋糕很小很可爱，独立包装一口一个，里面有说不上来什么味道的夹心，非常好吃，推荐购买！

2.27 费列罗榛果威化巧克力制品（7/10）

额，费列罗嘛，它就是费列罗，没啥好评的。

2.28 润园四季 海南风味椰子鸡组合（8/10）

非常好吃，而且好做，简单容易上手。我其实想给9分的，但是最后给了8分因为包装里的鸡肉是有点少的。如果能出个便宜的只有汤底的就更好了，配上半只老母鸡，简直完美！

2.29 山姆酸菜鱼（7/10）

也是非常好吃的一个完整套包，8分少了1分原因同上，鱼肉片稍微少了点。但是好在这不是个问题了，参见下两条。

2.30 有言有味酸菜多多酸菜鱼调料（9/10）

完美替代山姆酸菜鱼，搭配下面的免浆黑鱼片是制作酸菜鱼的不二之选。操作简单，口味绝顶。还可以做金汤肥牛，总之，买了绝对没问题！

2.31 免浆黑鱼片（9/10）

一板是一斤多（600g），稍微有点小小的蛹刺，也不是很多。配合酸菜鱼调料搞一锅酸菜鱼，好吃极了。

2.32 Member’s Mark苏丹王榴莲千层（8/10）

山姆的榴莲千层可以说久负盛名，也确实是好吃不贵，分量巨大。爱吃榴莲的话，买就完了。

2.33 新奇士金装葡萄汁（5/10）

有一股奇奇怪怪的味道，有点类似葡萄酒，但又不是发酵的风味。说不上来，不推荐购买。

2.34 Natural One巴西进口原榨橙汁（6/10）

雀食能够喝出来是鲜榨橙汁，因为有那种鲜橙汁特有的苦味和酸涩味道。只能说喜欢这口儿的会爱喝。我还是爱喝点甜的东西。

2.35 Member’s Mark抹茶玫瑰卷（7/10）

两个大号瑞士卷，一个是抹茶巧克力味，一个是玫瑰奶油味。如果两个都是玫瑰奶油味我可能会给8分，反之两个都是抹茶巧克力味我对象可能给8分。萝卜白菜各有所爱了，哈哈。

2.36 The Apple Press新西兰进口原榨苹果汁（6/10）

应该雀食也是鲜榨苹果汁，跟上面的橙汁一样，有一种特别的苹果汁的那种“烂苹果味”，颜色也是偏三价铁的橙红色。我倒是还挺习惯这个味道的，我对象表示接受不能。

2.37 酱心中和泰式冬阴功汤风味汤底（9/10）

这个跟下面的海鲜什锦一起搭配着吃，加上点海鲜菇和其他配菜，炖煮开了以后一道完美的冬阴功汤就OK了。味道可以媲美外面泰式餐厅的level，非常推荐！

2.38 Member’s Mark海鲜什锦（8/10）

可以跟上面的冬阴功汤底配，也可以做海鲜炒饭，一大包里是两小包，每小包是一斤，分量很足。给8分主要是因为虾少了点，不然可以给到9分。

2.39 牛杂锅（7/10）

制作简单，味道也很好吃，冬天里吃个牛杂锅非常暖和。分数不高主要还是因为份量太小，牛杂的量很少。多给点牛杂的话口感可以打8分的。

2.40 Member’s Mark大西洋真鳕鱼颈背肉（8/10）

这个分量比较大，每一块肉都是切好并且独立包装的。做个香煎鳕鱼搭配大米饭非常NICE，营养健康。

2.41 调味西冷牛排（9/10）

4块牛排，分量很大，味道也腌制的很好。就是肉的位置多少有点抽奖，可能会遇到牛筋比较多的地方，也可能没有筋，看运气。平底锅里煎一下搭配上意大利面，完美西餐。

2.42 Member’s Mark蓝莓芝士蛋糕（8/10）

6块小蛋糕，最上层是蓝莓，下面是芝士底，香甜不腻，入口即化。好吃！

2.43 日鲜沛NFC混合莓果汁（8/10）

可算有个甜味的鲜榨果汁了。味道很好喝，非常符合我的口味，推荐购买！

2.44 牛肉黄金咖喱（3/10）

这个咖喱难吃的一批，味道很奇怪，不是常规的咖喱味儿，颜色也很怪，发黑，不是亮黄色的。小心踩雷，不推荐！！

2.45 有你一面烧椒牛肉拌面（8/10）

我非常喜欢吃这个，爆辣够爽。我对象不是很喜欢，大概是因为太辣了，她吃不了辣的。

2.46 Member’s Mark西柚茶（8/10）

跟小青柠汁一样，都是经典款，闭眼入。这款甚至比小青柠汁还好喝，毕竟甜的嘛。

2.47 不倒翁韩国进口金拉面-原味（8/10）

和上面的农心辛拉面一样，都是我晚上11点时候的加餐座上宾。其实我吃不太出来这两款味道上有啥不同，我觉得它俩味道几乎一样。

2.48 圃美多香蒜橄榄油意大利面（5/10）

如果是我个人打分，我愿意给到6分及格。但是我对象强烈不爱吃这款意大利面，所以我还是酌情给了个5分。它不是传统的番茄肉酱或者黑椒牛排味道，是比较独特的洋葱大蒜味，能否接受就仁者见仁智者见智了。

2.49 Member’s Mark桑葚汁（7/10）

6大瓶，喝到满足，而且味道很好。浓郁的桑葚味，深紫色的液体，冷藏后饮用极佳。

2.50 Member’s Mark泰国进口椰子饮料（9/10）

我其实分不太清楚椰子饮料都是怎么生产的，我是简单的将乳白色的、颜色和味道都跟海南椰树一样的统称椰奶，而透明的，颜色味道和金拱门椰子水一样的统称椰子水。按照我的理解，这款应该是椰奶。总之是非常好喝的一款饮料。

2.51 奥利奥冰乳酪蛋糕（7/10）

上下两层巧克力（奥利奥）中间夹着一层乳酪，甜而不腻，很好吃，就是有点少，只有两块。可以购买。

2.52 好丽友韩国进口龟壳形甜玉米脆片（8/10）

膨化食品赛高！好吃极了！份量还大！不过我对象不是很爱吃，这一打包几乎都是我一个人吃了。口味是甜的，比较特别。

2.53 ONICE萌芽时刻去衣扁桃仁（6/10）

干果制品，炒制过，咸口儿的。我对干果类的一般，这款也没有很特别之处。但我对象还挺喜欢吃的。

2.54 Keittly牛肉馅酥脆饼干（6/10）

它这个设计很别致，在饼干里塞进去一层牛肉松夹心，整体是咸味的，味道还OK。肚子饿了吃几个很顶饿，所以我上班期间带了不少。平时在家想不起来吃，哈哈。

2.55 卡乐比日本进口北海道黄油味土豆棒（8/10）

又是膨化食品赛高！我对象大学时经常买来吃的小零嘴，其实就是炸薯条啦，蛮好吃的。袋子上写加温水搅拌可以做成土豆泥，但我没试过。

2.56 Member’s Mark西班牙进口扁桃仁黑巧克力脆皮香草味冰淇淋（8/10）

夏天到了，总要吃点冷饮的。很好吃的雪糕，对没错，我还是习惯叫它雪糕，因为是棒状的，不是小碗的那种。但确实是冰淇淋的口感，香甜绵密。

2.57 澳洲香草T骨羊排（7/10）

味道还是不错的，香草腌制过，平底锅煎3-4分钟就可以吃了。一共是16-18块，每块都很小。扣了点分主要是因为部分羊排上筋比较多，不是很好咀嚼。有点抽奖。

2.58 锋味意大利面-黑椒牛排味（8/10）

“锋味”是谢霆锋自己的品牌，意大利面我只买了黑椒牛排味的（其他味道都不清真，lol）。非常好吃，做法简单，味道很棒。牛肉稍微假了点，毕竟是压缩包装的，肯定不如现烤的好吃，我一般会搭配一块煎牛排一起吃。